DICEMBRE 2015
AJO' A IPPUNTARE
A USINI (SS ) SI SVOLGE LA FESTA DEL VINO NUOVO CHE VEDE IMPEGNATE IMPORTANTI CANTINE DELLA SARDEGNA MA ANCHE NUMEROSI PICCOLI PRODUTTORI DI VINO DEL TERRITORIO DI USINI E DINTORNI , A PRESENTARE E OFFRIRE LA NUOVA PRODUZIONE AGLI AMANTI DEL BUON VINO . NATA IN SORDINA , QUESTA MANIFESTAZIONE NEGLI ANNI HA RAGGIUNTO TRAGUARDI DI PRESENZE INATTESI , SIA COME PRODUTTORI DI VINO CHE DI VISITATORI , ED E' DIVENUTA IMPORTANTE OCCASIONE DI CONFRONTO E APPROFONDIMENTO A 360° SU TUTTA LA FILIERA PRODUTTIVA DI QUESTO MERAVIGLIOSO FRUTTO DELLA NOSTRE VIGNE . FATTORE IMPORTANTE DELLA BUONA RIUSCITA DI QUESTO IMPORTANTE EVENTO , E' QUELLO AMBIENTALE, USINI INFATTI OLTRE AD ESSERE CULLA DEL CAGNULARI E' TERRA DI TRADIZIONI SECOLARI NEL CAMPO DELL'ENOLOGIA , TRADIZIONI CHE TRAMANDATE DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE , PORTANO A MANTENERE A DEI LIVELLI DI ECCELLENZA LA QUALITA' DEI VINI PRODOTTI.
QUESTA GRANDE FESTA , PRENDE SPUNTO DALL'OPERAZIONE DI SPILLATURA DEL VINO NUOVO CHE VEDE I PICCOLI PRODUTTORI , DOPO CHE IL VINO E' ARRIVATO A MATURAZIONE , RIUNIRSI E VALUTARE DI CANTINA IN CANTINA , PREGI E QUALITA' DELLA NUOVA PRODUZIONE .
LA TRADIZIONE SI E' FATTA MODERNITA ' GRAZIE ALL' INTRAPRENDENZA E ALL'OSPITALITA' DEGLI USINESI , CON L'APERTURA AL PUBBLICO DELLE CANTINE , CHE MOSTRA DI GRADIRE OGNI ANNO DI PIU' L' EVENTO . IN CANTINA A DICEMBRE SOLITAMENTE SI EFFETTUA UN SECONDO TRAVASO DEL VINO NUOVO , CON SUCCESSIVA COLMATURA DELLE BOTTI, PER EVITARE IN CONTATTO DEL VINO CON L'ARIA . CONTINUA, MENTRE IL VINO ''RIPOSA '' IL PROCESSO DI MATURAZIONE OSSIA QUELLE REAZIONI CHIMICHE CHE DETERMINANO LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE , QUINDI SAPORE , BOUQUET , COLORE , ECC. IN VIGNA SI EFFETTUA LA POTATURA INVERNALE DELLA VITE , METTENDO COSI' LE BASI PER LA NUOVA ANNATA
